Archivos Mensuales: octubre 2012

LA FUENTE DE LOS TRES CHORROS (BENAMAHOMA)

La Fuente de Los Tres Chorros

Dice un proverbio chino “Cuando bebas agua, recuerda la fuente”, pues bien, la fuente a la cual hoy le queremos hacer un homenaje en Visita Recomendada no es otra que La Fuente de Los Tres Chorros.

Esta fuente se encuentra dentro del casco urbano de Benamahoma (Cádiz) a unos 200 m. del nacimiento. El caudal de esta fuente proviene del Manantial de El Nacimiento y consta de 3 chorros de agua. Luego el agua es canalizada a un abrevadero que parece ser que también tenía las funciones de lavadero. Se recomienda visitar el mencionado nacimiento y luego disfrutar de la senda que discurre paralela al “Río Majaceite” hasta la población de El Bosque y que es de unos 4,5 km.

Mosaico

Justamente a la derecha de La Fuente de Los Tres Chorros, el Ayuntamiento de Grazalema-Benamahoma en el año 2011 colocó un mosaico informativo realizado por Montse Hidalgo y en el que se puede leer: “Esta fuente es una de las muchas que posee Benamahoma y en ella, se recogía agua para las casas del pueblo, se daba de beber al ganado, y las mujeres venían a lavar sus ropas en paneras de madera al son de coplas populares. Al mismo tiempo era lugar de encuentro entre los vecin@s de la localidad. Su agua procede del Manantial de El Nacimiento y en la actualidad tanto vecinos como foráneos disfrutan de la frescura de su agua y de los beneficios que esta proporciona al que las bebe”.

Es habitual ver a los vecinos con garrafas de plástico para llenarlas en la fuente y también un punto de encuentro de senderistas que llenan sus botellas después de hacer la ruta del Río Majaceite. Agua fresca y cristalina…..pura vida.

Punto de encuentro

“Quién madruga halla en la fuente agua fresca y transparente” (Anónimo)

“El viajero que sed siente, se agacha y besa la fuente” (Anónimo)

“Bebe el agua de tu fuente clara, y no busques la encenagada”  (Anónimo)

“No ensucies la fuente donde has apagado tu sed” (William Shakespeare)

 

 

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ORGULLO IBÉRICO

Mi bandera

Aquí os presento mi bandera bajo un mástil afilado….y a la que en su momento juré lealtad para toda la vida dándome un homenaje en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. 

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva ha presentado un concurso …. ¿Qué es para tí Orgullo Ibérico? y nos invita a todos para que participemos y hagamos una definición. Si resulta elegida, además de publicarla en la web de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva, te mandan donde tú digas un loncheado de Jamón de Huelva Summum, y a finales del 2013 también recibirás el libro que recopilará todas las definiciones publicadas cada día del año.  Tienes que enviarla a través de la web www.jamondehuelva.es; al email info@jamondehuelva.es o al Apdo.. de correos nº 1 de Jabugo.

La tentación: jamón con huevos y patatas

Las reglas del concurso son las siguientes:

1.- ¿Quién puede participar?

Toda persona interesada.

2.- ¿Qué tengo que hacer?

Definir “Orgullo Ibérico”.

3.- ¿Cómo tiene que ser mi definición?

Las definiciones del Orgullo Ibérico tienen que ayudar a afrontar cada día del año 2013 y, por supuesto, no tienen que estar necesariamente vinculadas con el mundo del jamón.

Maestro cortador de la DOP Jamón de Huelva

4.- ¿Dónde tengo que remitirla?

A info@jamondehuelva.es o al Apartado de Correos nº 1, 21290 Jabugo (Huelva).

5.- ¿Dónde se publicaría si fuese seleccionada por el Consejo Regulador?

Las 365 definiciones seleccionadas junto con el nombre de la persona autora se irán publicando cada día, desde el 1 de enero hasta el 31 de diciembre de 2013, en http://www.jamondehuelva.es y, posteriormente, se recopilarán para publicarlas en un libro.

6.- ¿Qué obsequio recibiría si fuese seleccionada?

Las 365 definiciones seleccionadas serán obsequiadas con el nuevo formato: el loncheado, un sobre con finísimas lonchas de Jamón de Huelva con designación de calidad Summum presentado en estuche institucional rojo corporativo y logotipo estampillado en color oro. Por supuesto, también, recibirán un ejemplar del citado libro.

7.- Otra información de interés.

Más información en http://www.jamondehuelva.es. Los datos personales solamente serán utilizados para realizar esta acción. Las decisiones del Consejo Regulador serán inapelables.

CRDOP Jamón de Huelva
Plaza Doña Elvira, s/n
21200 – Aracena (Huelva)
T. 959127900 – F. 959126869

Marian juró bandera

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CORTIJO EL ESPARRAGAL.- MEMORIA EMOTIVA Y GASTRONÓMICA. 2ª PARTE

Foto de bienvenida

Cuentan que la memoria emotiva es aquella en la que los recuerdos te quedan de cosas que pasaron en algún momento de tu vida.  Pues bien, esa memoria emotiva y gastronómica se activó el pasado 28 de septiembre cuando un grupo de blogueros andaluces relacionados con la gastronomía, fuimos invitados por Javier Ciézar de Below MassMedia y Esther Robles, directora del Hotel Restaurante Cortijo El Esparragal para que conociéramos las instalaciones de El Esparragal.

La jornada comenzó al mediodia. Había quedado con Maribel Gómez  (Gadissa) y Ángela Gallego (Grupo Gastronómico El Almirez) en la conocida como rotonda oxidada de San Fernando para irnos dirección Gerena (Sevilla). El camino se nos hizo muy corto. Hablamos de muchos temas relacionados con la gastronomía (Feria de la tapa de San Fernando, Concursos y Jornadas; el espacio de radio que Maribel tiene en Radio la Isla con su Noticiario Culinario, inauguraciones de locales como Royalty y el que proximamente nos sorprenderá de La Candela cerca de Plaza Candelaria, etc..). Cuando nos dimos cuenta y siguiendo las indicaciones que muy amablemente nos había enviado por correo electrónico Javier Ciézar para llegar al Cortijo El Esparragal, habíamos llegado una hora y media antes de tiempo….el encuentro de bloggers comenzaba a las 15.30 y nosotros ya estábamos allí a las 14 horas…

Patio

Llegar al CORTIJO EL ESPARRAGAL es muy sencillo..Autovía A-66 Sevilla-Mérida , Salida:795. “Después del desvío del kilómetro 795, aparecen dos rotondas. Las dos se toman hacia la izquierda, en dirección a Gerena, por la carretera A-477. Tras unos minutos por la A-477, y justo después de subir una pequeña pendiente, aparece un cartel que pone EL ESPARRAGAL. El cartel es pequeño, y la entrada a la Hacienda está a la izquierda de la carretera. Si os pasáis la entrada tendréis que dar la vuelta” (Indicaciones facilitadas por Javier Ciézar ). Para los que os gustan los GPS aquí tenéis las Coordenadas: Latitud: 37,3154 Longitud: -6,610

Al llegar allí nos encontramos que se estaba celebrando un evento de empresa con actividades para grupos. Ésta es  una de las especilidades del Cortijo El Esparragal, ya que ofrece las mejores opciones de actividades ocio para incentivos de empresa: Quads, Multiaventura, Team building, Talleres gastronómicos, Paint-ball,  Conducción de 4×4,  Canoas,  Visitas a la finca,  Espectáculos ecuestres y Almuerzos y cenas con espectáculos.

Cortijo Restaurante El Esparragal

El Esparragal, es una moderna explotación Agrícola-Ganadera con 3000 hectáreas de superficie, dedicada a la cría de caballos de Pura Raza Española y vacuna de carne y leche entre otras muchas actividades. El origen de las edificaciones es un Convento de los Jeronimos del siglo XVII y fue respetuosamente restaurado y abierto como hotel de 3 estrellas en 1992, siendo por sus instalaciones, decoración (Cortijo Señorial con antigüedades) y situación, uno de los mejores hoteles con encanto de España. (más información histórica del Cortijo El Esparragal en la primera entrada realizada sobre el Patrimonio Inmueble de Andalucía).

En el Cortijo El Esparragal además puedes hacer celebraciones especiales y bodas. Algunos de los motivos por los que tienes que elegir éste cortijo andaluz para tu celebración son: por su estilo, autenticidad, personalidad, historia, y la belleza del entorno en el cual se encuentra. Unos jardines preciosos, salones para incluso una boda con capacidad hasta 800 personas.

Habitaciones

En estos momentos el cortijo ofrece una oferta hotelera única, ya que alojarse en un cortijo andalúz, es hoy en día una de esas experiencias irrepetibles. Un hotel con un enorme jardín, piscina, varios patios y que cuenta con los siguientes servicios: – 21 habitaciones graciosamente decoradas, todas con baño, TV, climatización, y demás comodidades: 8 habitaciones Dobles Estándar,  11 habitaciones Dobles Superiores (algo más espaciosas que las Estandar), 1 triple,  1 cuádruple.

Brindes de bienvenida en los salones del Hotel

LLegó el momento esperado. Brindis de bienvenida. En los salones de El Cortijo, nos encontrabamos  Pilar Acuaviva y J. Antonio Mena del Blog Tubal, Maribel Gómez de http://noticieroculinario.blogspot.com.es/, Ángela Gallego y Pepi Relinque de www.ggelalmirez.com  Charo Barrios de www.comeencasa.net , Cristobal Bermudez de Tapas por Sevilla, D. Ángel Fernández Milán, J.Relaciones Públicas RTVA, José F. Arriaza de www.yoenelcampoytuenlacocina.blogspot.com.es y Eva Ivars y José María Guzman de www.miabuelanosabecocina.com

Después del brindis llegó el momento de entrar en el salón del Restaurante. Allí nos habían preparado un menú presentación de la carta que se ofrece y que por supuesto está especializada en Carne de ganadería de Retinto y de crianza propia en sus instalaciones del Cortijo EL Esparragal, donde tienen más de 600 cabezas de ganado de Retinto.

David Valdivia, Jose Antonio Gómez y el chef Victor Cejas.

El Chef Víctor Cejas junto a su ayudante David Valdivia, son los responsables de crear la carta de temporada, y si además, le unimos al equipo a su  jefe de sala José Antonio Gómez Cordero, hacen un gran equipo que aportan un buen servicio y atención al cliente que pasa por el Restaurante para que se lleve la mejor de las sensaciones. No podemos olvidarnos de las sonrisas y la atención recibida por las camarera de sala.

La mesa de entrada se encontraba decorada con unos entrantes dulces y salados. El vino con el cual maridamos la comida fueron el blanco del Marqués de Eliche y el tinto Marqués de Riscal.

La degustación comenzó con un riquísimo salmorejo y continuó con una milhoja de queso y salmón con mermelada de cebolla y frambuesa.

Salmorejo

Milhoja de queso y salmón

En el tercer plato, la presentación fue una de esas latas que ahora se están poniendo tan de moda. Dentro de la lata se nos mostraba un confit de pato con vinagreta de cereza y lechuga frita.

El bacalao gratinado con salsa tártara sobre lecho de pisto manchego.

Un risotto con setas para ponerse el sombrero.

El broche final del menú lo ponía la especialidad de la casa: el solomillo de retinto. Tierno y en su punto. Excelente.

Solomillo de Retinto

Sorbete de chocolate, leche merengada y mojito y una bandeja de dulces pusieron el cierre a una agradable comida.

Sorbetes y dulces

Finalizamos el almuerzo y todos nos montamos en una furgoneta que nos hizo un recorrido por la finca. Tuvimos la suerte incluso de ver durante la visita un grupo de ciervos que libremente se encontraban por la zona. De la ganadería destacar la cría de ganado retinto, aproximadamente unas 600 cabezas. Un poco de lluvia nos acompañó al final de la visita pero al contrario de lo que pueda parecer, lo que hizo la lluvia fue embellecer la visita.

Ganado de Retinto

Ciervos

Esther Robles y Javier Ciézar

Esther Robles, directora de El Esparragal y Javier Ciézar de Below MassMedia nos explicaron toda la historia del Cortijo, así como anecdotas y rodajes que se han realizado allí. La sorpresa llegó antes de despedirnos, ya que nos tenían los anfitriones preparados unos detalles gastronómicos de recuerdo de nuestra visita. Los regalos fueron: una cesta de frutas de Fruta y verdura Peñasco, una botella de aceite “Atalaya romana”, un paquetes de trufas variadas elaboradas por el jefe de cocina Víctor Cejas y una botella de vino de naranja “Duque de Carmona” de las bodegas Gongora.

Regalos

 El Cortijo El Esparragal es definitivamente una de esas joyas que uno descubre en Andalucía y que es una VISITA RECOMENDADA para los amantes de la naturaleza, la gastronomía, la historia, la tranquilidad, la belleza y el buen servicio.

Patio Interior

Cortijo “El Esparragal” ***
Autovía A-66 Sevilla-Mérida , Salida:795
Código Postal: 41860
Gerena, Sevilla

http://goo.gl/maps/45iBj

http://www.elesparragal.com/

 

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PATRIMONIO INMUEBLE DE ANDALUCÍA.- CORTIJO EL ESPARRAGAL (GERENA – SEVILLA). 1ª parte

Vista aérea del Cortijo El Esparragal

El Instituto Andaluz del Patrimonio Histórico y la Consejería de Fomento y Vivienda, con el propósito de promover el conocimiento de la arquitectura tradicional de Andalucía relacionada con actividades productivas y de transformación agropecuaria, ha desarrollado la base de datos Cortijos, Haciendas y Lagares de Andalucía. En VISITA RECOMENDADA haremos un recorrido histórico por El Cortijo del Esparragal, así como en siguientes entradas profundizaremos en su gastronomía, actividades de ocio y hosteleras. El Esparragal sigue vivo, para seguir escribiendo su historia día a día.

El Cortijo El Esparragal es el núcleo de una extensa propiedad cuya superficie abarca 3.000 ha. Situada en las primeras ondulaciones de la Sierra Norte de Sevilla, en tan dilatado espacio observamos la transición desde los campos de regadío y las tierras calmas cerealeras a los más animados paisajes serranos de bosque y matorral mediterráneo, sin olvidar, en terrenos intermedios, la presencia de olivares y espacios de dehesa.

Ánfora romana, destinada a contener vino. Encontrada cerca de El Castrejón.

La historia de El Esparragal se conoce desde la época tartésica, pasando por la edad del Bronce, cuyos restos se conservan en las ruinas del El Castrejón. En la época Romana adquiere gran importancia al formar parte de Itálica y ser atravesada de norte a sur por la calzada que unía esta población con Emérita Augusta, quedando integrada en la planificación viaria del Imperio Romano.

La actual finca es producto de la agregación de distintas propiedades en la segunda mitad del siglo XIX y en el XX, cada una de las cuales disponía de sus respectivos caseríos, por supuesto, mucho más modestos que el central, como los de las Carmonillas, Casablanquilla, Martín Gil o la Granja. Al territorio montuoso del Esparragal ya hizo mención el rey Alfonso XI en el siglo XIV al mencionar, en su célebre Libro de la Montería, las excelencias cinegéticas de la zona.

Conocemos al detalle las distintas manos por las que pasó la heredad desde comienzos del siglo XV, cuando perteneció a don Martín Fernández de Córdoba. Corría el año 1596 cuando los monjes de San Jerónimo de Buenavista la adquirieron en pública almoneda por un importe de 10.500 ducados. Componían el lote el Cortijo del Esparragal y sus dos dehesas, la casa para paja de la dehesa baja del Esparragal, el corral, la torre y el huerto de la dehesa del Castrejón. Se inicia así la dilatada vinculación de la propiedad con la Orden Jerónima. Otras de las heredades integradas hoy en la finca pertenecían con anterioridad a la segunda de las casas jerónimas de Sevilla, el monasterio de San Isidoro del Campo. Se trataba de la Granja y la dehesa de Carmonillas, adquiridas en 1502 a Francisco Delgado de Lara, vecino de Salteras. Poseían también los llamados “isidros” la dehesa de Cantaelgallo. Los jerónimos sometieron sus fincas al régimen de arrendamiento, debiendo parcelarlas en pequeños lotes. Parece que los siglos XVII y XVIII fueron en general prósperos, testimoniándose al final de la segunda de las centurias la expansión del olivo en terrenos hasta entonces ocupados por dehesas. Las desamortizaciones decimonónicas darían lugar al siguiente capítulo de enajenaciones.

Cortijo El Esparragal

El comerciante gaditano Francisco Antonio Larraza adquiere, en 1822, la finca del Esparragal. Con la desamortización de Mendizábal llegaría la hora de la emblemática familia Vázquez, en la que destacan los hermanos Ignacio y Juan Vázquez. El primero compró Casablanquilla en 1851, así como la Granja y Carmonillas. Todas ellas serían luego traspasadas a su hermano Juan entre 1874 y 1877. Este fue el auténtico artífice de la conformación actual de la propiedad. Entre 1861 y 1867 se había hecho con una serie de pequeñas parcelas limítrofes, sin embargo, los trámites para la adquisición del principal de los núcleos no se iniciarían hasta 1887, tras el fallecimiento de Carmen Larraza, hija y heredera del comerciante citado. Con todo, el proceso de compra no se vería culminado hasta 1914. La gestión de los Vázquez en la finca significa un largo período de constante expansión de cultivos, introducción de maquinaria y empleo de modernos sistemas de gestión.

Es a partir de 1914 cuando el complejo adquiere su actual fisonomía en lo que a construcciones respecta. La racionalidad de la empresa agrícola y las necesidades de representación social de la familia orientarán el proceso de reconstrucción que ahora se inicia.

Pantano

En 1967, José María de Oriol y Urquijo (Marqués de Casa Oriol) compró a los Vázquez  la posesión, le agrega dos fincas más y le construye el pantano, para que de vida a las tierras secas. Comienza una nueva etapa en la que se reorienta la función de la finca para compatibilizar las actividades agropecuarias con las recreativas y hoteleras.

Bajo el amparo de la Virgen de la Encarnación, con sus campos de trigo, olivos, encinas, jara y su ganado de retinto, sus caballos españoles, su monasterio y cortijo; El Esparragal sigue formando parte de nuestra historia. 

Azulejo pintado a mano de Nuestra Señora de la Encarnación. Preside el altar mayor de la Ermita de Nuestra Señora de la Encarnación. Hacienda El Esparragal

Azulejo pintado a mano de Nuestra Señora de la Encarnación. Preside el altar mayor de la Ermita de Nuestra Señora de la Encarnación. Hacienda El Esparragal

Cortijo “El Esparragal” ***
Autovía A-66 Sevilla-Mérida , Salida:795
Código Postal: 41860
Gerena, Sevilla
Coordenadas: Latitud: 37,3154  Longitud: -6,610

Teléfono de contacto: (0034) 95 578 27 02
Fax: (0034) 95 578 27 83

Libro editado por la Junta de Andalucía

Bibliografía:

Cortijos, haciendas y lagares : provincia de Sevilla : arquitectura de las grandes explotaciones agrarias en Andalucía

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