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CORTIJO EL ESPARRAGAL.- MEMORIA EMOTIVA Y GASTRONÓMICA. 2ª PARTE

Foto de bienvenida

Cuentan que la memoria emotiva es aquella en la que los recuerdos te quedan de cosas que pasaron en algún momento de tu vida.  Pues bien, esa memoria emotiva y gastronómica se activó el pasado 28 de septiembre cuando un grupo de blogueros andaluces relacionados con la gastronomía, fuimos invitados por Javier Ciézar de Below MassMedia y Esther Robles, directora del Hotel Restaurante Cortijo El Esparragal para que conociéramos las instalaciones de El Esparragal.

La jornada comenzó al mediodia. Había quedado con Maribel Gómez  (Gadissa) y Ángela Gallego (Grupo Gastronómico El Almirez) en la conocida como rotonda oxidada de San Fernando para irnos dirección Gerena (Sevilla). El camino se nos hizo muy corto. Hablamos de muchos temas relacionados con la gastronomía (Feria de la tapa de San Fernando, Concursos y Jornadas; el espacio de radio que Maribel tiene en Radio la Isla con su Noticiario Culinario, inauguraciones de locales como Royalty y el que proximamente nos sorprenderá de La Candela cerca de Plaza Candelaria, etc..). Cuando nos dimos cuenta y siguiendo las indicaciones que muy amablemente nos había enviado por correo electrónico Javier Ciézar para llegar al Cortijo El Esparragal, habíamos llegado una hora y media antes de tiempo….el encuentro de bloggers comenzaba a las 15.30 y nosotros ya estábamos allí a las 14 horas…

Patio

Llegar al CORTIJO EL ESPARRAGAL es muy sencillo..Autovía A-66 Sevilla-Mérida , Salida:795. “Después del desvío del kilómetro 795, aparecen dos rotondas. Las dos se toman hacia la izquierda, en dirección a Gerena, por la carretera A-477. Tras unos minutos por la A-477, y justo después de subir una pequeña pendiente, aparece un cartel que pone EL ESPARRAGAL. El cartel es pequeño, y la entrada a la Hacienda está a la izquierda de la carretera. Si os pasáis la entrada tendréis que dar la vuelta” (Indicaciones facilitadas por Javier Ciézar ). Para los que os gustan los GPS aquí tenéis las Coordenadas: Latitud: 37,3154 Longitud: -6,610

Al llegar allí nos encontramos que se estaba celebrando un evento de empresa con actividades para grupos. Ésta es  una de las especilidades del Cortijo El Esparragal, ya que ofrece las mejores opciones de actividades ocio para incentivos de empresa: Quads, Multiaventura, Team building, Talleres gastronómicos, Paint-ball,  Conducción de 4×4,  Canoas,  Visitas a la finca,  Espectáculos ecuestres y Almuerzos y cenas con espectáculos.

Cortijo Restaurante El Esparragal

El Esparragal, es una moderna explotación Agrícola-Ganadera con 3000 hectáreas de superficie, dedicada a la cría de caballos de Pura Raza Española y vacuna de carne y leche entre otras muchas actividades. El origen de las edificaciones es un Convento de los Jeronimos del siglo XVII y fue respetuosamente restaurado y abierto como hotel de 3 estrellas en 1992, siendo por sus instalaciones, decoración (Cortijo Señorial con antigüedades) y situación, uno de los mejores hoteles con encanto de España. (más información histórica del Cortijo El Esparragal en la primera entrada realizada sobre el Patrimonio Inmueble de Andalucía).

En el Cortijo El Esparragal además puedes hacer celebraciones especiales y bodas. Algunos de los motivos por los que tienes que elegir éste cortijo andaluz para tu celebración son: por su estilo, autenticidad, personalidad, historia, y la belleza del entorno en el cual se encuentra. Unos jardines preciosos, salones para incluso una boda con capacidad hasta 800 personas.

Habitaciones

En estos momentos el cortijo ofrece una oferta hotelera única, ya que alojarse en un cortijo andalúz, es hoy en día una de esas experiencias irrepetibles. Un hotel con un enorme jardín, piscina, varios patios y que cuenta con los siguientes servicios: – 21 habitaciones graciosamente decoradas, todas con baño, TV, climatización, y demás comodidades: 8 habitaciones Dobles Estándar,  11 habitaciones Dobles Superiores (algo más espaciosas que las Estandar), 1 triple,  1 cuádruple.

Brindes de bienvenida en los salones del Hotel

LLegó el momento esperado. Brindis de bienvenida. En los salones de El Cortijo, nos encontrabamos  Pilar Acuaviva y J. Antonio Mena del Blog Tubal, Maribel Gómez de http://noticieroculinario.blogspot.com.es/, Ángela Gallego y Pepi Relinque de www.ggelalmirez.com  Charo Barrios de www.comeencasa.net , Cristobal Bermudez de Tapas por Sevilla, D. Ángel Fernández Milán, J.Relaciones Públicas RTVA, José F. Arriaza de www.yoenelcampoytuenlacocina.blogspot.com.es y Eva Ivars y José María Guzman de www.miabuelanosabecocina.com

Después del brindis llegó el momento de entrar en el salón del Restaurante. Allí nos habían preparado un menú presentación de la carta que se ofrece y que por supuesto está especializada en Carne de ganadería de Retinto y de crianza propia en sus instalaciones del Cortijo EL Esparragal, donde tienen más de 600 cabezas de ganado de Retinto.

David Valdivia, Jose Antonio Gómez y el chef Victor Cejas.

El Chef Víctor Cejas junto a su ayudante David Valdivia, son los responsables de crear la carta de temporada, y si además, le unimos al equipo a su  jefe de sala José Antonio Gómez Cordero, hacen un gran equipo que aportan un buen servicio y atención al cliente que pasa por el Restaurante para que se lleve la mejor de las sensaciones. No podemos olvidarnos de las sonrisas y la atención recibida por las camarera de sala.

La mesa de entrada se encontraba decorada con unos entrantes dulces y salados. El vino con el cual maridamos la comida fueron el blanco del Marqués de Eliche y el tinto Marqués de Riscal.

La degustación comenzó con un riquísimo salmorejo y continuó con una milhoja de queso y salmón con mermelada de cebolla y frambuesa.

Salmorejo

Milhoja de queso y salmón

En el tercer plato, la presentación fue una de esas latas que ahora se están poniendo tan de moda. Dentro de la lata se nos mostraba un confit de pato con vinagreta de cereza y lechuga frita.

El bacalao gratinado con salsa tártara sobre lecho de pisto manchego.

Un risotto con setas para ponerse el sombrero.

El broche final del menú lo ponía la especialidad de la casa: el solomillo de retinto. Tierno y en su punto. Excelente.

Solomillo de Retinto

Sorbete de chocolate, leche merengada y mojito y una bandeja de dulces pusieron el cierre a una agradable comida.

Sorbetes y dulces

Finalizamos el almuerzo y todos nos montamos en una furgoneta que nos hizo un recorrido por la finca. Tuvimos la suerte incluso de ver durante la visita un grupo de ciervos que libremente se encontraban por la zona. De la ganadería destacar la cría de ganado retinto, aproximadamente unas 600 cabezas. Un poco de lluvia nos acompañó al final de la visita pero al contrario de lo que pueda parecer, lo que hizo la lluvia fue embellecer la visita.

Ganado de Retinto

Ciervos

Esther Robles y Javier Ciézar

Esther Robles, directora de El Esparragal y Javier Ciézar de Below MassMedia nos explicaron toda la historia del Cortijo, así como anecdotas y rodajes que se han realizado allí. La sorpresa llegó antes de despedirnos, ya que nos tenían los anfitriones preparados unos detalles gastronómicos de recuerdo de nuestra visita. Los regalos fueron: una cesta de frutas de Fruta y verdura Peñasco, una botella de aceite “Atalaya romana”, un paquetes de trufas variadas elaboradas por el jefe de cocina Víctor Cejas y una botella de vino de naranja “Duque de Carmona” de las bodegas Gongora.

Regalos

 El Cortijo El Esparragal es definitivamente una de esas joyas que uno descubre en Andalucía y que es una VISITA RECOMENDADA para los amantes de la naturaleza, la gastronomía, la historia, la tranquilidad, la belleza y el buen servicio.

Patio Interior

Cortijo “El Esparragal” ***
Autovía A-66 Sevilla-Mérida , Salida:795
Código Postal: 41860
Gerena, Sevilla

http://goo.gl/maps/45iBj

http://www.elesparragal.com/

 

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ARSENIO MANILA

Día soleado y en el Paseo Marítimo de Cádiz una de las Visitas Recomendadas (VR) la encontramos a la altura del número 12, donde  es de agradecer que empresarios como el joven Raúl Cueto den un nuevo aire a la hostelería en Cádiz con locales que aportan creatividad y calidad a partes iguales.

    Al entrar se lee en una de las paredes “”Te propongo un plan: Sonríe, vive a tu manera y sé feliz. Bienvenido a Arsenio Manila”. Antes de sentarme ya me han sacado una sonrisa y eso se agradece, así que con esa premisa me siento en la mesa para disfrutar de un local decorado con todo detalle, elegancia e intentando que me sorprendan.

Me habían hablado de su cocinero Jesús Recio, otro joven gaditano formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz y responsable de los últimos cambios de la carta del Restaurante.

   Para satisfacer el gusto de todos, tanto celíacos como vegetarianos pueden estar tranquilos porque se pueden adaptar los platos a su gusto. Un detalle, es que si no puedes leer bien la carta, disponen de gafas graduadas de farmacia para facilitarte la lectura, y también disponen de cargadores de móviles por si acaso te quedas sin batería, aunque una de las cosas que no se debe poner en una mesa es el móvil. Lo puedes llevar, pero procura dejarlo en el bolso o en silencio. Os recomiendo que leáis un artículo de Elvira Lindo titulado “No me quieras tanto” , que hace referencia a los móviles en las cenas.

 http://www.elpais.com/articulo/opinion/quieras/elpepusocdgm/20111002elpdmgpan_1/Tes

   Continuamos con nuestra visita y llega el momento de mesa y mantel, un mantel reciclable, una servilleta que lleva serigrafiado el nombre del Restaurante y unos cubiertos de los cuales me encanta el cuchillo.

    El servicio de camareros es jóven y con una sonrisa en la cara, algo que hoy en día falta en algunos profesionales que se dedican a la hostelería. Sugerencias que vienen en una pequeña pizarra y escrita con tiza, y a partir de ese momento un tiempo de espera corto en el cual aparecen nuestros platos (tapas, medias raciones y raciones).

    Nuestro homenaje comienza con “Nahu Beach 2.0, la evolución!”, una ensalada con mix de verdes, pollo al cajún, queso de cabra, maíz caramelizado y aliño de mostaza verde. Es cierto eso de que la comida entra por la vista, nada más llegar esta ensalada causa un impacto visual con un colorido verde intenso al que no te puedes quedar indiferente. Sabor increible. 

    A continuación unos calamares con queso Brie frito acompañados con dulce de piña y dátiles. Un nuevo sabor para disfrutar de unos calamares.

 

  El tercero de los platos se trataba de “Bocata Fusión Chicken”,  pan de cereales, pollo asado, lechugas, guacamole y queso cheddar fundido, acompañado todo con patatas Deluxe y mahonesa. Si ya en verano me sorprendieron en Nahú Beach con su bocadillo Manila de jamón, esparragos verdes y queso brie, este Bocata ha superado con creces aquella creación.

 

    Llega el momento de los postres y una pizarra escrita con tiza nos detalla tanto los postres como las tartas. No hay fotos ya que no me dió tiempo sacarla. Se devoraron rapidamente, sin tiempo para inmortalizar el momento.

   Otra de las cosas buena que tiene Arsenio Manila es que puedes continuar trás la comida con una carta de rones, ginebras, cócteles y bebidas espirituosas. La carta se llama 7.14.28 y en ella puedes elegir entre 28 referencias de ginebras y rones, 7 refrescos premiun y 14 botánicos para hacer tu combinado perfecto.

   Esta visita recomendada (VR) no tiene punto final, solamente punto seguido……..enhorabuena a todo el equipo que forma Arsenio Manila. No os conozco personalmente, pero el comer allí te hace sentir como en casa. Un ambiente informal junto al mar donde disfrutar y ser feliz.

 

 

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