Comenzamos en Visita Recomendada un especial de RECETAS DE BIZCOCHOS y queremos contar con tu colaboración.
Desde Benamahoma, Yolanda Almagro de La Tasquita del Majaceite nos manda la receta del Bizcocho de Algarroba.
Bizcocho de algarroba
Ingredientes:
– 1 yogurt desnatado natural.
– 1 medida de yogurt de aceite.
– 1 y 1/2 medida de yogurt de azúcar.
– 2 medidas de yogurt de harina.
– 1 medida de yogurt de harina de algarroba.
– 4 huevos.
– 1 sobre de levadura.
Elaboración:
– Tamizar la harina con la levadura.
– Mezclar el yogurt , el aceite, las 4 yemas de huevo(reservamos las claras) y el azúcar. Batimos hasta mezclar bien.
– Le añadimos la harina tamizada con la levadura.
– Le añadimos la harina de algarroba.
– Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
– Añadimos las claras a la mezcla anterior , moviéndola poco a poco (con movimientos envolventes).
– Echamos esta mezcla (quedará como una mouse) en un molde de silicona o en uno engrasado con mantequilla y harina
– Metemos al horno precalentado a 180º durante 35 minutos.
En las tiendas especializadas venden la harina de algarroba pero Yolanda prefiere hacerlo con las algarrobas que se pueden encontrar por la zona. Las muele en la thermomix y la tamiza para que no queden grumos.
ALgarroba
La algarroba, es el fruto del algarrobo, y que ya usaban los egipcios como endulzante. Es una buena opción de comida sana como sustitutivo del chocolate. Es una vaina de color castaño oscuro que puede medir hasta treinta centímetros. Existen dos tipos de algarroba: la blanca y la negra. Cuando está madura se muele y brinda una harina aromática y muy dulce, con sabor similar al cacao y con muchas propiedades nutritivas y terapéuticas. La algarroba también fue muy utilizada para el consumo humano en periodos de escasez, por ejemplo durante la guerra civil española. Sobre las propiedades de la algarroba, interesante resaltar que es un alimento energizante y que posee múltiples beneficios pata tratar problemas respiratorios, dolor de garganta y afecciones digestivos como diarrea, indigestión, dolores estomacales e intestinales.
La Tasquita del Majaciete es un restaurante que se encuentra en la localidad de Benamahoma. Con una ubicación envidiable al encontrarse en el inicio de sendero del río Majaceite que une Benamahoma con El Bosque. Tiene una terraza con vistas al río donde se puede comer conversando con la naturaleza.
La Tasquita del Majaceite
Calle de la Cuesta de la Venta, 9, 11679 Benamahoma, Cádiz
956 716 320
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