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GANADORES VI RUTA DEL ATÚN 2014 ZAHARA DE LOS ATUNES

Parecía dificil superar la cifra de tapas vendidas del 2013, pero la VI Ruta del Atún que se ha celebrado en Zahara de los Atunes del 13 al 18 de mayo, cuenta ya con un récord histórico de 88.123 tapas.
Este año la VI Ruta del Atún contó con un jurado profesional muy importante, que entre los días 26 y 27 de abril hicieron una cata a ciegas, y que en este fin de semana han hecho un seguimiento in situ en los restaurantes participantes, para corroborar lo que ya probaron el día de la cata. El jurado ha estado compuesto por: Paz Ivison, Andrés Sánchez Magro, Mauro Barreiro, Luis Cepeda y Sacha Hormaechea.

Enhorabuena a todos los premiados en la Ruta del Atún de Zahara de los Atunes y a todos los restaurantes participantes por  poner de manifiesto el potencial y la riqueza de nuestro ibérico del mar. Un producto único que en vuestras manos se convierte en un auténtico ORO ROJO.

Los Premios del Jurado profesional han sido:

1º PREMIO: “Tanto monta, monta atún Zahara Fusión” Restaurante la Sal

1º Premio “Tanto monta, monta atún Zahara Fusión” Rest la Sal

1º Premio “Tanto monta, monta atún Zahara Fusión” Rest la Sal

Primer Premio

Primer Premio

El restaurante La Sal se encuentra situado en la urbanización Atlánterra y es uno de los veteranos de Zahara. En su tapa ganadora “Tanto monta, monta atún” combina el atún con una sardina dentro de un pan de curry. La propietaria de La Sal Charo Álvares ha informado a nuestro compañero Pepe Monforte que mantendrán en carta la tapa ganadora de este año al igual que la que obtuvo el segundo premio en 2013 y otra que tienen premiada en otra edición anterior de la ruta.

2º PREMIO: “Rojo y blanco” Hoteles Antonio

2º Premio “Rojo y blanco” Hoteles Antonio

2º Premio “Rojo y blanco” Hoteles Antonio

 

Trabajadores de Hotel Antonio

Trabajadores de Hotel Antonio

El yogourt de atún es una creación de Juan Antonio Mota, uno de los propietarios del establecimiento y desarrollada por Joaquín Olmedo, el jefe de cocina del establecimiento. La parte de abajo, de color rojo, es un guiso de atún en tomate, el blanco, un pure de patatas en espuma. El “yogur” lleva ya el nuevo logotipo del restaurante, la fórmula cualitativa, que son los ingredientes del plato y hasta fecha de caducidad. Sin quererlo a la vez ha sido un homenaje al Atlético de Madrid con sus colores blanco y rojo.

3º PREMIO “Va por ti” Restaurante El Vapor

3º Premio "Va por ti” Rest. el Vapor

3º Premio “Va por ti” Rest. el Vapor

El Vapo....Va Por Ustedes

El Vapor….Va Por Ustedes

Tapa más original “Untatelatún” Restaurante el Tejar

Tapa más original “Untatelatún” Restaurante El Tejar

Tapa más original “Untatelatún” Restaurante El Tejar

El restaurante El Tejar presentó este pan tostado para untar que en realidad son dos trozos de atún a los que se les ha dado forma de medio pan y que, para simular el tostado, se ha decorado con sésamo. El tarrito de manteca colorá,  es en verdad una salsa de piquillos y la mermelada de moras, un poco de cebolla caramelizada.

Premio realizado por ME PIACE

Premio realizado por ME PIACE

Y los premios “Concepto de Tapa”  y el premio del “Jurado Popular” que desde este año se denomina Premio Popular “Paco Murcia” han sido para “Habanito de atún rojo” del Restaurante la Tasca

“Habanito de atún rojo” Restaurante la Tasca

“Habanito de atún rojo” Restaurante la Tasca

El cocinero del Restaurante La Tasca quería con esta tapa hacerle un homenaje al presidente de la Asociación de Comerciantes de Zahara, Gaspar Castro, fumador de puros. El Habanito de Atún Rojo es una pasta brick rellena con tartar de atún. La parte “quemada” del puro está realizada con sésamo negro que también se usa para adornar la salsa, una mayonesa de wasabi. El plato también ha sido creado para la ocasión.

Premio Popular para LA TASCA

Premio Popular para LA TASCA

El trabajo de los camareros también tiene su recompensa en las votaciones y en esta ocasión los premios han sido los siguientes:

Primer premio: Alberto Morilla. (Restaurante la Tasca),

Segundo premio: Alonso de Hoyo 19

Tercer premio: Lucía Rondón (Antonio Hoteles).

ACOZA (Asociación de Comerciantes de Zahara) organizadora de este evento, se siente plenamente satisfecha con los resultados obtenidos este año, teniendo en cuenta el levante que ha azotado la zona durante los días de la ruta. Los objetivos del evento se han conseguido, y la repercusión mediática y a nivel social que ha tenido la VI Ruta ha demostrado la capacidad organizativa que los propios empresarios de la localidad tienen.

Destacamos también en esta VI Ruta del Atún 2014 las novedades incorporadas para potenciar las actividades paralelas de la programación, así como el hermanamiento  que se realizó durante el acto inaugural el pasado martes 13 en el Palacio de Pilas con la localidad de Aracena (Huelva) para que el cerdo y el atún de los que se dice que se aprovecha todo, pudieran unirse en un simpático acto donde estuvieron presentes D. Manuel Guerra (Alcalde de Aracena) y el Maestro Cortador de la DOP Jamón de Huelva D.Miguel Prieto, así como presenciar una exhibición de corte de jamón y un ronqueo de un atún gentileza de la empresa Gadira Productos de Almadraba.

Otras de las actividades que despertó gran interés fue sin duda la cata maridaje  que se realizó en el Hotel Porfirio en la jornada del Viernes 16 a las 18,30 h. En la cata se pudo disfrutar de los vinos de la Bodega Manuel Aragón de Chiclana y de  los productos de Gadira.

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Algo que muchas personas que visitan Zahara durante la Ruta estaban esperando y que nunca habían visto era el Ronqueo que se realizó el sábado a las 18,30 en la carpa instalada en el Palacio de Pilas. Una carpa llena de público y que pudo conocer de primera mano de los profesionales de la empresa PETACA CHICO como se hace un ronqueo, las diferentes partes de un atún, y luego, con los cocineros David de Melo (La Buena Vida – El Pto. Sta. María) y Ciprian Iordan (Rest. La Breña.- Los Caños de Meca) como realizar algunas recetas.

Por supuesto destacar la presentación oficial de la Revista ORO ROJO con una madrina de excepción, Eva Hache. La primera revista especializada en Atún. Un proyecto realizado por jóvenes profesionales del periodismo de la provincia que quieren reivindicar el atún rojo de almadraba y que ha tenido una gran aceptación por su calidad en reportajes, diseño y maquetación. Oro Rojo es una revista con todos los aspectos relativos a este manjar: el proceso tradicional de captura, su importancia económica en la zona, su fuerza como atractivo turístico de primer nivel y su potencial en el ámbito del turismo gastronómico. Una completa guía para disfrutar del atún rojo. Enhorabuena……

Presentación de ORO ROJO en Hotel Varadero

Presentación de ORO ROJO en Hotel Varadero

ORO ROJO

ORO ROJO

No puedo mas que felicitar a ACOZA, a todas los Comerciantes de Zahara, a los patrocinadores, restauradores, clientes y cuantas personas ponen siempre toda su fuerza, energía y pasión para que esta fiesta gastronómica homenaje al Atún siga creciendo.

 

 

 

 

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